Турецкий Кофе –  ритуал или традиции?

Говоря слово «кофе», мы тут же представляем турецкий кофе. И это неспроста.

Те, кто интересуется историей, знают, что на самом деле Турция не является родиной кофе. Эта страна очень его полюбила и сделала своим самым любимым напитком. Многие учёные склоняются к тому, что кофе произошел, т.е. добывался в Африке, а потом доставлялся в Йемен. Здесь торговцы из разных стран и узнавали об этом новом напитке.

Он поставлялся на Ближний Восток, в Европу и Азию. Многие страны достаточно быстро заинтересовались этим необыкновенным напитком. Конечно же, больше всего этот «напиток богов» полюбился жителям Востока. Распространился кофе очень быстро, этому способствовали бедуины. Они показали, как правильно готовить и употреблять это «зелье». В Турции кофе стал популярен на рубеже пятнадцатых-шестнадцатых веков, и  культура и традиции Турции обогатились еще больше.

В 16 веке здесь начинаются создаваться кофейни, в которых со временем люди начали приходить не просто попить кофе, но и отдохнуть, побеседовать. Здесь даже стали собираться учёные, сборища которых начали называть – «школы образованных людей». Немногим позже кофейни стали синонимом фразы «теневой» театр. Для посетителей пели, танцевали и выступали артисты. Но это стало не нравиться мусульманскому духовенству, они аргументировали это тем, что люди стали больше уделять времени распитию кофе, нежели молитвам.

Во многих странах Востока был даже введен запрет на кофе. Многие властители не давали распространиться домам кофе по стране. Была даже одна интересная история: некий османский падишах приказал убивать всех хозяев таких заведений, но напиток настолько понравился народу, что такой приказ чуть не привел к общенародному бунту, и падишах был вынужден пойти на уступки, заменив смертную казнь повышением налогов на кофейный бизнес. С этого дня кофе стал частью турецкой культуры.

В Турции кофе раньше называли «вино Ислама», а сейчас называют «напитком богов».  Раньше это «вино»  отлично подходило для воинов, придавая им силу и мудрость, а сейчас его очень любят бизнесмены. Здесь продается самое большое количество кофеварок, на каждом углу можно сделать ремонт кофемашины. Турецкий кофе стал частью многих ритуалов. Например, при готовке и употреблении напитка люди традиционно обмениваются приятными пожеланиями. Когда к девушке приходят свататься, она обязательно выносила сваренный кофе и давала выпить жениху и гостям. Чествование могло быль посолено или переслащено, но сватающийся мужчина должен выпить всё, не подав никакого знака, что с напитком что-то не так. Это была своеобразная проверка.

Кстати, именно турки придумали специальный сосуд для варки кофе – джезву. Или, как у нас ее называют, турку.

Сейчас в домах кофе посетители не только общаются, но и работают. За чашечкой кофе турки решают все дела. Многие турецкие кафе предлагают десятки рецептов этого ароматного напитка.

Этот «напиток богов» стал частью не только быта турок, но и других народов. Многие не представляют себе день без 1-2 чашечки кофе. Но именно турки усовершенствовали рецепт приготовления напитка, именно они придумали джезву и именно они сделали «кейфу», распитие кофе, настоящим ритуалом.


Категория: Турецкая кухня | Просмотров: 1010 | Дата: 2013-09-09 | Теги: кофе, Турецкая кухня, Турция
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума

Последние комментарии

Пальто от производителя TM Almatti