Рыбные рестораны Стамбула

Рыба в Стамбуле, как и в любом приморском городе Турции – главная отрада гурмана. Рыбный раздел в меню называется Balıklar. Самой обычной рыбой считается голубая макрель. Кроме этого, популярна также камбала, форель, морской язык, морской окунь, рыба-меч и т.п.

Есть много терминов, определяющих возраст и размер рыбы (например, çinakop является неким маленьким и молодым люфером, а вот kofana – напротив, больше и жирнее). Для знатока и гурмана в рыбе, что юность, что старость, имеют свою значимость и прелесть.

Одним из наиболее популярных блюд считается çinakop izgara (молодой жареный люфер), но вообще, в Стамбуле повелось, что рыба – чем проще приготовлена, тем она вкусней.

Рестораны Верхнего Босфора, расположенные близко к Черному морю, угощают посетителей черноморской (hamsi) хамсой, которую приготавливают всевозможными способами: прожаренную во фритюре, или в виде (hamsili pilav) – специально приготовленного плова, или в виде (hamsili köftesi) – рыбные котлетки, и так далее до сотни наименований. Но все же, главной из рыб считается царица рыбных столов – (barbunya) барабулька, вкуснейшая, очень ценная и дорогая рыба. Кстати, при покупке выбирайте рыбу именно с яркой расцветкой и, обязательно, с блестящими глазами, лишь только свежевыловленная она имеет свой настоящий вкус.

Немного иначе дело обстоит с (deniz mahsullari) – морепродуктами. Не последнюю роль в этом сыграл, длящийся многие века мусульманский заперт по поводу употребления в пищу обитателей морских пучин. Но сегодня Турция другая, здесь едят: (midiye) – мидии, (kalamar) – кальмары, (karides) – креветки – впрочем, хороши, а вот к выбору (istiridye) – устриц, (ahtapot) – осьминог, (istakoz) – лобстеров ­– следует подходить осторожно.

В рыбных ресторанах цены, указанные в меню, могут быть не только лишь за одну порцию, но также и за килограмм. Можете лично выбрать для себя любую из предложенных живых рыб. Чтобы рыба была поджарена по-простому, без лишних изысков, просите izgara или же grill. К стамбульской рыбе лучше всего из местных вин подойдет белое – Çankaya.

Сосредоточение рыбных ресторанов в Стамбуле приходится на два места.

Первое –  старый город (Kumkapı) – Кумкапы, берег Мраморного моря. Попасть сюда можно пешком, по ведущему вниз одному из переулков от площади Баязит. Весь заставленный столиками рыбных ресторанов, небольшой переулочек (Ordekli Bakkal Sokak) – Ордекли-Баккал выглядит вполне мило. Кумкапы стоит посетить ради ознакомления с местными нравами и порядками, ну и, конечно же, ради очень симпатичного рыбного рынка на живописном берегу моря.

Второе – небольшая деревушка (Anadolu Kavağı) – Анадолу-Кавагы, расположенная на севере Босфора, являясь конечной остановкой туристического парома. В распоряжении будет полтора часа на ознакомление с руинами генуэзской крепости и чтобы перекусить в любом понравившемся рыбном фаст-фуде, из которых и состоит поселок.

На заметочку:

В турецком рыбном ресторане можно попробовать все – и морскую рыбу, и пресноводную. Пресноводные рыбы форель к примеру – здесь считаются такими же популярными, и заказывают такие блюда ничуть не меньше, чем кушанья из морской рыбы.


Категория: Достопримечательности | Просмотров: 1467 | Дата: 2012-10-15
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума
Последние комментарии
Реклама
Пальто от производителя