Турецкая кухня: многообразие закусок и салатов
Турецкая кухня, без сомнения, - одна из самых прославленных в мире. Традиционные турецкие блюда считаются очень вкусными, а вся турецкая кухня занимает почетное третье место по популярности после французской и китайской кухонь.

В турецкой кухне особое внимание уделяется закускам и салатам. В любом ресторане вам предложат целый ряд как холодных, так и горячих закусок. Зачастую, это множество разнообразных салатов, паст и блюд на основе сыра даже не входит в стоимость ужина. Это своего рода «комплимент» от ресторана дорогим гостям.

Что же входит в основу турецких закусок? Это, прежде всего, блюда из баклажан. Этот овощ очень популярен на всем Востоке, а в Турции ему традиционно уделяется большое место в меню и повседневной, и праздничных кухонь. Для закусок баклажан пекут в печи или на огне, и делают из него очень вкусную пасту с добавлением кунжутного масла и чеснока. Из баклажана готовят также «Патлыджан салатасы». Это блюдо, в котором мелко порезанные запеченные баклажаны, болгарский перец и помидоры заправляются оливковым маслом и чесноком.

Вообще, салаты и закуски в Турции заправляются в основном оливковым маслом. Часто для заправки используют также натуральный йогурт, в который добавляют чеснок и зелень петрушки. Главное предназначение закусок – вызвать аппетит, поэтому практически всегда они отличаются ярко выраженным острым или кислым вкусом.

Оригинальной турецкой закуской является сарма. Это блюдо представляет собой фарш из баранины с добавлением риса и специй, завернутый в виноградные листья. Сарма заворачивается довольно туго, и должна быть, по словам турецких домохозяек «не толще пальчика молоденькой девушки». Подается сарма с соусом из йогурта и чеснока.

В качестве закусок в Турции широко применяют сыры. Как известно, тут их огромное количество. Популярны острый овечий сыр, пикантный сыр под названием «Тулум», сыр «кашар» с очень высоким содержанием жира,  брынза и другие рассольные сыры. Кстати, в Турции есть и свой местный сыр с плесенью. Называется он «кюфлю», и вполне может составить конкуренцию знаменитому французскому «Дор – блю».

На заметку: интересно, что некоторые салаты в турецкой кухне похожи на традиционные русские блюда. Например, наш знаменитый салат Оливье в Турции носит название «Русский салат».  Этот салат очень популярно в Турции. Русский салат подается  как самостоятельное блюдо, а также добавляется в различные сандвичи и гамбургеры.


Категория: Турецкая кухня | Просмотров: 1285 | Дата: 2014-09-01 | Теги: Турецкая кухня
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума
Последние комментарии
Реклама
Пальто от производителя