Настройки

Традиции национальной турецкой кухни

Редко какая кухня в мире отличатся таким разнообразием вкусов и оттенков, как турецкая кухня. Недаром она входит в тройку самых популярных и распространенных кухонь мира, наряду с французской и китайской кухнями.

Турецкий кебаб, донер, пиде и борек знамениты на всех континентах и любимы миллионами приверженцев по всему миру. Впитав в себя десятки направлений и вкусовых традиций тех народов, которые за долгие века кочевали по территории современной Турции, национальная турецкая кухня приобрела удивительное богатство и разнообразие блюд, а также изысканность вкуса.

Каждой турецкой хозяйке известны секреты приготовления основных блюд турецкой кухни. Советы о том, как накрыть и красиво сервировать праздничный стол может дать Вкусо.  

Несомненно, одним из самых вкусных направлений турецкой кухни являются блюда из теста. Мучные изделия в Турции славятся широким разнообразием: это и сдобные булочки, и пирожки из слоеного теста, и знаменитые пироги из тончайшего теста юфка, и национальная «пицца» пиде с разными начинками.

Еще несколько десятилетий назад тесто юфка готовилось только вручную. Хозяйки садились перед широким столом, и с помощью длинной тонкой скалки раскатывали пресное тесто до состояния папиросной бумаги. Через такое тесто можно было даже читать газету! Сегодня готовое тесто юфка продается в каждом супермаркете Турции в вакуумных упаковках. Их юфки готовят традиционные пироги-бореки с начинкой из мясного фарша, белого сыра и зелени, шпината с фетой, и даже просто сахара. Слои юфки перекладываются начинкой и заливаются соусом из молока, масла и яиц. Далее весь пирог заворачивается в виде конверта и запекается в духовке. В итоге из пресного теста получается некоторое подобие слоеного пирога с ароматной начинкой.

Интересное блюдо из юфки- это сигара-борек. Блюдо так называется потому, что в готовом виде пирожки напоминают сигары с начинкой. Круглая юфка от центра разрезается на сегменты, в середину каждого укладывается начинка, и пирожки заворачиваются от широкого края к концу в виде сигар. Начинкой для сигара-борека может быть отварной картофель, брынза с зеленью, мясной фарш. Сигара-бореки обжариваются во фритюре до золотистого цвета, а затем выкладываются на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Такие хрустящие пирожки – любимая закуска на праздниках и при приеме гостей.


Категория: Турецкая кухня | Просмотров: 273 | Дата: 2016-04-09
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar
Последние темы форума
Последние комментарии
Популярные отзывы об отелях
Галерея