Рестораны Турции

В Турции еда является не только удовлетворением физиологической потребности, но и важнейшим социальным ритуалом, краеугольным камнем общественной жизни.

Когда-то турки-кочевники принесли в Европу свои гастрономические, вполне экзотические привычки, а после освоили и кулинарные достижения своих завоеванных провинций. Получившаяся в результате «кухонная смесь», стала полноправно претендовать на звание «одной из лучших», не уступая своим разнообразием итальянской, и своим изяществом французской. Хотя, по сути, нет никакой единой турецкой кухни, лишь существуют во множестве региональные и исторические кулинарные традиции, например, крестьянская анатолийская, столичная оттоманская, рыбацкая черноморская и тому подобные. Однако многие путешественники, приезжая на отдых Турции, спешат оказаться в каком-нибудь ресторанчике, чтобы поскорее попробовать национальную кухню этой южной страны. Потому, что она вкусная.

Но еда в Турции – это ритуал общественной жизни, и делится он на три этапа:

1. Kahvaltı, завтрак – стаканчик чая и свежайший börek (бëрек) – слоеный пирожок с сырной начинкой. Его все жители Стамбула покупают у многочисленных уличных разносчиков. По улицам разносится главный звук утра – «Бë-о-орек!».

Также принято за завтраком собираться небольшими группками вокруг büfe – уличных буфетов, держа бёрек в одной руке, стакан чая – в другой, сигарету – в зубах, спортивную газету – подмышкой. В буфете можно раздобыть что-то и посущественнее, типа хот-дога или гамбургера. В жаркое время года продается ледяной ayran (айран) или limonata (лимонад), зимой же – горячий salep (салеп) – сладкий настой на травах с корицей.

2. Öğle yemeği, обед – обычно начинается где-то в районе часа дня. Часто он поедается чуть ли не на ходу. Для этого оптимальным вариантом являются кебаб-салоны или уличная еда. Но и рестораны для туристов почти все с полудня уже открыты. Pandeli – самый известный ресторан Стамбула, работающий исключительно в обеденное время. Возможно, обычный турецкий ресторан мало походит на банкетный зал в Новосибирске, но здесь присутствует невероятный турецкий колорит.

3. Аkşam yemeği, ужин – где самым непредсказуемым и буйным вариантом может быть посещение мейхане. Если все-таки в ужине более по душе гастрономические радости, тогда можно остановиться в одном из рыбных ресторанов с оттоманской кухней, или же, если хотите, чтобы изумительную еду дополняли морской бриз и вид ночного города – направляйтесь в рыбный ресторан Босфора.

Где бы вы ни оказались в Стамбуле, голодным точно никто не будет, всегда можно найти недорогой ресторанчик или ларечек с дёнером. Опасаться по поводу качества продуктов совсем не нужно, ведь турки очень щепетильны в этом вопросе, а многие и по сей день мороженное мясо предпочитают не покупать. Максимум, с чем можно столкнуться, так это – вчерашний хлеб, а не свежевыпеченный сегодня утром.

Чаевые в кебаб-салонах или недорогих lokanta (локантах), необязательны. Будет вполне достаточно счет округлить. В иных заведениях желательно сразу уточнять включается ли в счет kuver (обслуживание), если нет, тогда оставляют обычно 5-10 %.


Категория: Турецкая кухня | Просмотров: 909 | Дата: 2012-12-24 | Теги: кумкапы, рестораны
Смотрите также
    • Рестораны Турции
      В Турции имеется множество ресторанов, где любой путешественник сможет насладиться блюдами национальной кухни и не только. В Стамбуле
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума
Последние комментарии
Реклама
Пальто от производителя